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變蛋牛肉粥的做法 皮蛋牛肉粥怎么做好吃

用料

主料

  • 大米1小碗

  • 松花蛋3個

  • 牛肉100克

  • 調料

  • 食鹽

    適量

  • 香油

    少許

  • 淀粉

    適量

  • 細香蔥

    3根

  • 胡椒粉

    適量

  • 白糖

    適量

  • 皮蛋牛肉粥的做法

    1.大米中加入足量的清水,可以事先浸泡縮短熬煮時間,也可以直接熬煮

    2.牛肉切小丁,加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油,腌漬;皮蛋切小丁;小蔥切小丁

    3.米粥熬制粘稠,米粒無整粒狀態

    4.米粥熬到位,放入皮蛋,熬15分鐘左右

    5.放入腌漬好的牛肉丁,攪拌均勻,燒一開

    6.鍋開關火,倒入鹽、白胡椒粉、香油

    7.撒上香蔥粒,攪拌均勻

    烹飪技巧

    1、大米提前浸泡,可以縮短熬煮時間。

    2、大米要加入足量的清水,熬制米粒開花,湯汁粘稠,無完整米粒狀態。

    3、皮蛋比牛肉先放入,先煮10-15分鐘,讓皮蛋的滋味先熬煮進去。

    5、牛肉切小丁,放入開一開直接關火,肉質鮮嫩。

    6、可以倒入白胡椒粉和香油調味,更有味!

牛肉可以和松花蛋一同吃嗎

牛肉可以和松花蛋一同吃,下面是具體做法:

準備材料:大米1杯,水5杯,松花蛋塊適量,牛肉丁100克,食鹽適量,香油少許,蔥花適量,胡椒粉適量

1、大米中加入足量的清水倒入砂鍋中。

2、將米粥大火煮開,轉小火熬半個小時。

3、米粥熬好后,放入松花蛋繼續熬15分鐘左右。

4、15分鐘后放入牛肉丁煮開。

5、牛肉煮熟后關火,倒入鹽、白胡椒粉、香油。

6、撒上蔥花攪拌均勻即可。

7、出鍋裝碗,松花蛋牛肉粥即可食用。

皮蛋牛肉粥怎么做 廣東的朋友來

原料:

  大米,150克,大約三分之二小碗;

  皮蛋,3個;

  牛肉,魯好熟牛肉150克,大約1-2厘米厚,1-2厘米見方即可,可視個人口味增減;

  香油,3克,大約二分之一湯匙;

  食鹽,5克,大約一湯匙;

  清水、姜、香蔥 ,芹菜,少許;

  請注意,上述原料以兩位普通成年人的食量來計算,請按人數或個人口味酌情增減。

做法:

  1,先將大米淘凈,放入小碗中,加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后,浸泡約30分鐘。

  2,將姜切成細絲,香蔥切碎,皮蛋切丁備用。

  3,把牛肉切成細塊,放入碗中用沸水浸泡15分鐘,瀝干,加入少量鹽攪拌后,腌制約20分鐘。

  4,鍋中倒入清水,大火煮沸,放入肉焯一下,撇除水面的浮沫。

  5,沸騰約1-2分鐘后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜絲。

  6,約1-2分鐘后,倒入浸泡的大米,攪拌,沸煮5分鐘。

  7,改成小火煮40分鐘,期間每5分鐘攪拌一次,避免粘鍋。

  8,最后,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘,調入適量的鹽和香蔥,即可出鍋。

  9.以上方法是用煤氣電磁爐等,水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋,但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了,方法修改如下:

  (1)皮蛋是不可能煮化了,所以一開始就可以把皮蛋全放進去

  (2)到了步驟7,才改用砂鍋并且不用攪拌,1-6步驟用電磁爐等

]注意事項:

  A,關于皮蛋

  (1)推薦購買無鉛工藝制造的皮蛋,更健康且沒有石灰味,皮蛋也叫松花蛋,超市貨架上名稱略有不同;

  (2)切皮蛋的方法很多,一般使用菜刀時,可以涂少許食用油再切,可以避免粘刀;

  (3)皮蛋分兩次放入是因為,第一次為了使皮蛋煮化掉,味道滲入粥中,第二次是為了增加粥的口感;

  B,關于牛肉

  (1)在制作過程中,焯肉絲去腥的步驟,對于最后粥的味道非常重要;

  

  C,關于米和其它

  (1)大米用水和香油浸泡后,煮出來的米粒更容易開花,粘稠度和光滑程度也更好。

  (2)在煮到最后的20分鐘時,極其容易粘鍋,建議火關到最小,勤加攪拌。

  (3)所有的配料,如姜絲、香蔥等,沒有一成不變的規定和做法,都可以依個人口味適當調整或增減。

  (4)煮粥用的鍋,強烈推薦砂鍋和透明蓋子,可以方便的看到粥的狀態。

皮蛋能不能跟牛肉一起煮粥

皮蛋可以和牛肉一同吃,以“牛肉皮蛋粥”為例。做法如下:

主料:皮蛋2個,牛肉50g

輔料:大米適量,小蔥適量,香油適量,鹽適量,淀粉適量

步驟:

1.牛肉切小丁。

2.皮蛋切小塊。

3.小蔥切粒。

4.大米提前浸泡。

5.放入香油、鹽、淀粉,攪拌均勻。

6.料理煲內倒入足量的清水。

放入大米。

7.放入皮蛋。

8.倒入牛肉丁。

9.開啟料理煲,工作。

10.加入鹽、放入小蔥,香油。

11.攪拌均勻,即可。

牛肉可以和皮蛋一起煮嗎?會中毒嗎?

皮蛋牛肉香米粥的做法:

需要提前準備的材料:牛肉 200g、食鹽 適量、蔥 適量、淀粉 適量、大米 適量、松花皮蛋 適量、白糖 適量

步驟:

1、大米淘洗干凈在水中浸泡20分鐘。

2、牛肉切小粒,加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油,腌漬。皮蛋去殼洗凈切成小粒。小蔥切小丁。

3、加入適量的清水煮粥。米粥熬制粘稠,米粒無整粒狀態。

4、米粥熬好后,倒入皮蛋。

5、再熬15分鐘左右。

6、放入腌漬好的牛肉丁,攪拌均勻,蓋蓋再熬10分鐘。

7、關火,倒入鹽適量、白胡椒粉適量、香油適量。

8、撒上蔥粒,攪拌均勻。

9、皮蛋牛肉香米粥成品圖。

皮蛋瘦肉粥怎么燒更好吃?

皮蛋瘦肉粥并非東北傳統美食,但是對愛吃皮蛋的東北人來說,這款粥的味道很適合東北人的口味,所以皮蛋瘦肉粥已成為特受東北人喜歡的早餐粥之一~~

主料:大米150克 瘦肉100克 松花蛋2個

大米腌料:色拉油10克 鹽3克

肉腌料:生抽10克 料酒少許 鹽2克

其它:綠蔥花1大勺(不喜歡的可以不放) 生姜2片 少許胡椒粉

皮蛋瘦肉粥具體做法:

1、將大米淘洗干凈放色拉油和鹽拌勻腌10分鐘

2、肉切成小丁用生抽料酒鹽拌勻也腌10分鐘,松花蛋切成小塊

(小竅門:用棉線切很省事也很干凈,如果是用刀切,先將刀兩面淋上水沾濕,再切皮蛋就不會粘上,而且會切得很漂亮)

(米和肉可以睡覺之前都腌上放保鮮盒里,第二天早上會很省時間)

3、鍋放水燒開放入姜片肉末,攪開,開鍋后沫子就會全部浮上來,趕快趁機撇去浮沫,要撇干凈(小訣竅:火開大,鍋里的水冒上來,上面的就全是浮沫,這時就用勺子撇去,一次可能弄不干凈,可以再開大火,反復2次,肯定會弄得干干凈凈)

4、將腌好的大米倒入鍋中攪勻燒開,放入一半量的皮蛋丁

5、小火煮到大米開花即可,可以嘗一下,然后再調整鹽味放另一半皮蛋丁

6、關火前撒上綠蔥花和少許胡椒粉攪勻,喜歡芝麻油的好可以放點芝麻油。喜歡喝稀一點粥的煮粥時水就放得多一點,喜歡稠的,可以在大米煮開花后,大火煮幾分鐘,這樣粥就會變濃了

各種粥的做法

01 蔬菜牛肉粥

原料:牛肉--40克,米飯--1/4碗,菠菜--1棵,肉湯--1/2杯,土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5

個,鹽--若干

制法(1) 準備牛肉精肉并磨碎。

(2) 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。

(3) 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮,并用鹽調味。

02 豆腐粥

原料:米飯--1/6碗,肉湯--1/2杯,豆腐1/10塊,鹽--若干

制法(1) 將豆腐切成小塊。

(2) 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。

(3) 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

03 雞蛋粥

原料:雞蛋--1/2個,胡蘿卜--1/5個,菠菜--1棵,米飯--1/4碗,肉湯--1/2杯,鹽--若干

制法(1) 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。

(2) 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。

(3) 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開,加鹽調味。

04 蔬菜魚肉粥

原料:魚白肉--30克,胡蘿卜--1/5個,海帶清湯--1/2杯,蘿卜--20克,醬油--若干,米

飯--1/4碗

制法(1) 將魚骨剔凈,魚肉燉熟并搗碎。

(2) 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。

(3) 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。

(4) 煮至粘稠時放入醬油調味。

05 干酪粥

原料:米飯--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克

制法(1) 將干酪切碎。

(2) 將米飯入鍋加適量水煮。

(3) 煮至粘稠時中入干酪,干酪開始溶化時將火關掉。

06 豌豆粥

原料:米飯--1/4碗,豌豆--5個,牛奶--1/4杯,鹽--若干

制法(1) 將豌豆用開水煮熟,搗碎并過濾。

(2) 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。

(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。

(4) 加鹽調味。

07 胡桃粥

原料:糯米--1/3杯,胡桃--5個,紅棗--1個,鹽--若干

制法(1) 將胡桃夾開把瓤取出,泡在水里,將其薄皮剝去并搗碎。

(2) 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。

(3) 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。

(4) 煮好后用鹽調味。

08 蘋果麥片粥

原料:燕麥片--3大匙,牛奶--1/4杯,蘋果--1/6個,胡蘿卜--1/3個

制法(1) 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。

(2) 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮

開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

09 魚肉牛奶粥

原料:魚白肉--1/6塊,牛奶--1大匙,鹽--若干

制法(1) 將魚肉抬掇干凈,燉熟并搗碎。

(2) 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮,之后加鹽調味。

10 芋頭粥

原料:芋頭--1/2個,肉湯--1大匙,醬油--若干

制法(1) 將芋頭皮剝掉切成小塊,用鹽腌一下再洗凈。

(2) 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。

(3) 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮,并不時地攪一下。

(4) 煮至粘稠后加醬油調味。

11 土豆粥

原料:土豆--1/3個,牛奶--2大匙,熟蛋黃--1/4個,鹽--若干

制法(1) 將土豆去皮,燉爛,搗碎并過濾。

(2) 將土豆加牛奶用文火煮,并輕輕攪拌,粘稠后加鹽。

(3) 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。

12 干酪面包粥

原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙

制法(1) 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。

(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊狀后撒上干酪粉。

也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。

13 胡蘿卜酸奶粥

原料:胡蘿卜--1/10個,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉湯--3大匙,黃

油--若干

制法(1) 將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。

(2) 用黃油將面粉略炒一下,加入肉湯、蔬菜煮,并輕攪。

(3) 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好

14 番茄粥

原料:番茄--1/8個,米飯--1/4碗,海帶清湯--1/2杯,鹽--若干

制法(1) 將番茄泡在開水里,隨即取出去皮去瓤,切碎。

(2) 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。

(3) 煮好后加入番茄,加鹽調味。

15 雞肉粥

原料:雞胸脯肉--10克,米飯--1/4碗,海帶清湯--1/2杯,菠菜--10克,醬油、白糖--若

制法(1) 將雞胸脯肉去筋,切成小塊,用醬油和白糖腌一下。

(2) 將菠菜燉熟并切碎。

(3) 米飯用海帶清湯煮一下,再放入菠菜雞肉同煮。

16 裙帶菜紅蛤粥

原料:干紅蛤--2個,干裙帶菜--20克,大米--1/4杯

制法(1) 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。

(2) 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。

(3) 以1:10的比例將米和水調好,加入裙帶菜和紅蛤同煮。

(4) 煮好之后用鹽調味。

17 紅薯雞蛋粥

原料:紅薯--1/6塊,雞蛋--1個,牛奶--2大匙

制法(1) 將紅薯去皮,燉爛,并搗成泥狀。

(2) 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。

(3) 紅薯泥加牛奶用文火煮,并不時地攪動。

(4) 粘稠時放入蛋黃,攪勻。

18 栗子粥

原料:栗子--5個,海帶清湯--1/2杯

制法(1) 將栗子煮熟之后去皮,搗碎。

(2) 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。

栗子可強腸胃功能,有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子,效果較好。

19 蔬菜粥

原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡蘿卜、洋蔥--若干,香油、醬油--若干

制法(1) 大米洗凈用水泡好,牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。

(2) 用香油把牛肉在鍋里炒一下,再入泡好的大米炒制。

(3) 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水,用文火煮爛,再用醬油調味。

20 大醬粥

原料:米粥--1小碗,大醬--1/2小匙,胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干

制法(1) 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。

(2) 蔬菜加清湯煮制,隨后放入米粥同煮。

(3) 煮好之后放大醬調味。

21 胡蘿卜粥

原料:準備胡蘿卜(紅蘿卜)適量

制作:把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥

如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖

特點:清香適口胡蘿卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡蘿卜素B族維生素

脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動

對抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適

22 脊肉粥

豬脊肉是指豬脊背上的精肉

古代人已作為藥用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質 并含有較多的碳水

化合物 鈣磷鐵等營養成分 可防止發生營養不良

原料: 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許

制作: 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥

將爛熟時 加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成

特點: 粥有肉香油等調味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發生

貧血

23.蓮子桂圓粥

[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。

[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。

[用法]每日2次,溫熱食用。

[作用]補心脾,益氣血。適用于失血性貧血。

[評注]桂圓大補、不宜久用;蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者,可常吃蓮子粥。

24.八寶粥

[原料]芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。

[做法]先取上述八藥煎煮40分鐘,再加入大米繼續煮爛成粥。

[用法]分頓調糖食用,連吃數日。

[作用]健脾胃,補氣益腎,養血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

[評注]八寶粥超市有賣,溫熱服用效果較好,健康人食用可強身健體。

25.柏子仁粥

[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。

[做法]先將柏子仁去除皮、殼、雜質,搗爛,與粳米煮粥,待粥將時,兌入蜂蜜,稍煮開鍋即可。

[用法]每日2次,連服3天。

[作用]潤腸通便、養心安神。適用于心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。

[評注]柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏發等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發油、皂甙等物質,為常用的滋補安神藥。

26.酸棗仁粥

[原料]酸棗仁末15克、粳米100克。

[做法]先以粳米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末再煮片刻即可。

[用法]早晚溫服。

[作用]養心、安神、斂汗。適用于神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。

[評注]酸棗仁末入粥中酸甘適口,深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可,炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末,家庭可用搟面杖研磨。

27.小米棗仁粥

[原料]小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。

[做法]將小米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末,攪勻煮開即可。

[用法]每日2次,加蜂蜜溫服。

[作用]補脾潤燥,寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。

[評注]酸棗仁能寧心安神,小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末,家庭可用搟面杖研磨。

28.綠豆粥

[原料]

綠豆30g,粳米100g

[做法]

1.將綠豆、粳米淘洗干凈。

2.把綠豆、粳米放入鍋內,加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。

[營養]

內含蛋白質13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,鈣39mg,磷25.9mg,鐵2.7mg,維生素A0.20國際單位,維生素B10.2mg,維生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能產熱453kcal。

[功能]

綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品,且因本品并非過于寒涼,不會滯胃涼脾,是產后防暑、解暑佳品。

29.銀杏粥:

益元氣、補五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

做法:

銀杏仁(去殼后用沸水燙去內種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等,糖以冰糖、白糖為宜。

30.金銀花粥

材料:金銀花30克,白米30克。

做法:金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮,取其濃汁,加入白米30克,水300毫升,再煮為稀薄的粥。

功效:可用來防治中暑,以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等等。

31.蓮藕粥

材料:鮮藕200克,白米100克,白糖少許。

做法:先將蓮藕洗凈切片,與白米同煮為粥,待粥熟時,再調入些許白糖,即可進食。

功效:益氣養陰,健脾開胃,老年人體虛,熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進食。

32.白木耳粥

材料:白木耳60克,糯米100克。

做法:白木耳先用清水發泡洗凈。糯米淘凈后,置入鍋內加水燒開,再放入銀耳,熬煮成粥,調入一些冰糖即成。

功效:滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血,可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

33.紅棗粥

材料:紅棗,白米,分量可隨自己口味決定。

做法:很簡單,在白粥煮至七成熟的時候,放入紅棗同煮。

功效:具有養脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用,對于血壓低、肺虛咳嗽,有一定增益。

34.麥冬竹葉粥

材料:麥冬30克,甘草10克,竹葉15克,白米100克,去核紅棗6枚。

做法:將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬,取汁,加入粳米、紅棗一起煮成粥。

功效:帶點淡淡的清甜,具有清熱解暑、益氣和健胃等功效,假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食,不妨一試。

35.豆漿粥

做法:豆腐漿適量,粳米50克,一同煮粥。

功效:有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效,夏天常食可消暑、利濕,并適用于治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸癥。

36.薄荷粥

做法:用大米150克煮成粥,另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯,加適量白糖后倒入粥內,攪和后涼服。

功效:對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹瘙癢、咽喉痛等癥甚佳。

37. 菊 花 粥

做 法:用 菊 花20克,稍 加 水 煎 成 菊 花 水,去 菊 花,將 此 水 與 大米160克 共 煮 成 粥。

功效:此 粥對夏季 風 熱 感 冒、目 赤 昏 花、療 瘡 腫 毒 及高血壓患者較為適宜。

38.蘆根粥

做法:鮮蘆根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,將蘆根洗凈、切段,與竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。

功效:有清熱、除煩、生津、止嘔的功效,適用于治療中暑煩渴、惡心嘔吐。

39.雞粥

主料:雞肉200克

調料:蔥末5克,鹽5克,熟油、胡椒粉各少許,姜片5克,香菜末。

做法:

1:將大米淘洗干凈,放入鍋內,加水2000克,燒開后用小火煮成粥

2:雞肉放入另一只鍋內,加姜片和水,燒開后小火煮熟,撈出晾涼,把雞肉撕成絲,再用蔥末,鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味。

3:把調好味的雞絲倒入粥鍋內,用文火稍煮一會兒,撒上香菜末即成。概據個人的喜好與習慣,也可不加香菜末。

特點:味道鮮美可口,常食可滋養五臟、補氣血。

40.皮蛋瘦肉粥

煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那么大),姜1塊,水足量,油鹽適量。

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要訣如下:

1,挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟;

2,煮粥的米要預先腌:約半碗米淘洗干凈后,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以并不油膩的;

3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2厘米厚的一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略

略煮煮,然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥,那么要提前一天腌咸豬肉,方法如下:

豬肉一塊,沖洗干凈,抹干,撒2-3茶匙鹽,均勻涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味;

4,煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、姜片,火不要關小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了里面的肉汁,這樣肉煮了粥后也不難吃,然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋,而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中;

5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分鐘,然后再轉小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化;

6,粥的質感處理:在轉小火煮了1個半小時后,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小時,然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,還保持了一定鮮味,撕成絲后放回粥中,特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。

41.南瓜粥

原料:南瓜250g,米50g,白糖少量

做法:

1、先將南瓜蒸軟,混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥;

2、將米下鍋加入適量的水,大火煮開3分鐘,加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開,開小火繼續煮15—20分鐘就可以咯;

3、加入適量的白糖或者放涼后加入蜂蜜;

我個人覺得南瓜粥已經有很清甜的香味了,為了身材著想,我就沒有加糖。而且放冰箱冰過以后更好喝!

皮蛋和牛肉一起吃會不會中毒

不會中毒。有很多菜都是皮蛋和牛肉一起制作而成的,比如:皮蛋牛肉粥。

皮蛋牛肉粥的做法:

準備食材:粥米100克、熟牛肉6塊、 皮蛋1個、芥花油5毫升、鹽適量、蔥適量、姜適量。

制作步驟:

1、準備食材。

2、熟牛肉切小丁、皮蛋切小塊、姜切粒、碎米投洗干凈。

3、鍋內倒入足量的清水,放入碎米,中火煮開,轉小火。

4、放入皮蛋丁和姜粒。

5、倒入牛肉丁,煮至湯汁濃稠。

6、放入芥花油。

7、放入適量鹽。

8、攪拌均勻,撒上少許蔥花即可。

10、成品圖。

參考資料來源:百度百科—皮蛋牛肉粥

牛肉和皮蛋能和在一起嗎

當然可以,牛肉和皮蛋能和在一起食用

牛肉忌諱以下食物:

牛肉+紅塘:一起吃會引起腹脹

牛肉+田螺:不易消化,會引起腹脹

牛肉+海螺:身體不適

牛肉+板栗:栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應,削弱栗子的營養價值,而且不易消化

牛肉+白酒:同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫,補氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配餓如火上澆油,容易引起牙齒發炎

牛肉+田螺:會易消化不良

牛肉+木耳菜:會危害身體

牛肉+鲇魚:會易中毒

牛肉+生姜:會易上火

牛肉+白酒:會上火

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