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臘牛肉的做法燉蘿卜 湖南臘牛肉干燉白蘿卜做法?.

主料

蘿卜

650g

燉臘牛肉

1份

輔料

適量

適量

芹菜

適量

辣椒

適量

適量

步驟

1.備料蘿卜,熟臘牛肉(用八角,桂皮,花椒,料酒,醬油,白糖,燜煮好的了),辣椒,芹菜。

2.鍋里加油,下姜片爆香。

3.炒香后再下蘿卜塊。

4.加適量細鹽調味。

5.再加入足足的開水煮至蘿卜出味微熟。

6.將煮好的胡蘿卜轉至缽里。

7.再加入紅燒臘牛肉。

8.再加入芹菜及辣椒提味即可。

9.爐臺里加入固體酒精。

10.開火后,邊煮邊享用。

蘿卜干炒臘牛肉的做法步驟圖,怎么做好吃

用料

臘牛肉 或其他臘肉

蘿卜干

大蔥

香蔥 可以不要

剁椒 或老干媽

香油

蘿卜干炒臘牛肉的做法

燒開水,把臘牛肉放進去中火煮5~10分鐘,具體時間看肉的咸度,咸的就多煮一會。煮完的臘牛肉切片。

煮肉的時候順手把大蔥和小蔥切小段。只用大蔥或只用小蔥也可以。

燒鍋熱油,下大蔥和剁椒(或老干媽)爆香,下肉片和蘿卜干炒1分鐘,下香油炒勻,撒香蔥,出鍋~

臘牛肉的做法,胡蘿卜煸臘牛肉怎么做好吃

用料

主料

  • 臘牛肉200克

  • 輔料

  • 歐芹

    100克

  • 調料

  • 雞精

    1勺

  • 10克

  • 朝天椒

    20克

  • 紅尖椒

    10克

  • 植物油

    2大勺

  • 適量

  • 辣炒煙薰牛肉的做法

    1.香芹摘掉葉子后清洗切成段,朝天椒和紅尖椒切小段,生姜去皮后切成絲

    2.冷水入鍋,倒入部份姜絲,大火煮滾

    3.水滾后,把整塊煙薰牛肉扔進鍋里一起煮,煮至大約10分鐘后撈起來

    4.把牛肉放冷水下沖洗下,切成絲條

    5.熱鍋下油,把剩余的姜絲倒入鍋中,爆炒幾下

    6.倒入牛肉,大火爆炒至牛肉變色倒入芹菜段

    7.倒入青紅辣椒,然后繼續翻炒三四分鐘后,加入1勺雞精炒至2分鐘即可出鍋了

    烹飪技巧

    1、不管是哪種臘肉,腌制的時候就已經放過鹽了,所以不用再放啦;

    2、不喜歡芹菜就改放大蒜吧,一樣好吃。

臘牛肉火鍋的做法大全家常

牛肉火鍋的制作材料: 主料:面條(標準粉)500克,牛肉(瘦)800克

輔料:香菇(鮮)150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克

調料:大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜(白皮)10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克教您牛肉火鍋怎么做,如何做牛肉火鍋才好吃1. 往鍋里加水,放入海帶,水沸后關掉火;

2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可;

3 牛肉要切薄片后冷凍起來;

4. 香菇和白菜要切得很薄;

5. 蔥洗凈要斜切;

6. 金針菇去掉兩端后分散開;

7. 韭菜洗凈切成7~8厘米長;

8. 茼蒿要洗干凈;

9.往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁(榨汁)、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌,制成調味汁;

10.放入火鍋底湯里煮熟:

11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里,煮熟后加調味汁即可;

12. 吃完肉和蔬菜后,放入細面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調味即可。 牛肉火鍋的制作要訣: 芝麻鹽制作方法:芝麻30克,鹽少許,芝麻與鹽共炒香。

臘羊肉燉蘿卜的家常做法大全怎么做好吃

用料

主料

臘羊肉800克

白蘿卜500克

輔料

花椒粉

2克

泡椒

20克

豆瓣醬

50克

泡姜

20克

姜蒜

40克

大蔥

20克

胡椒粉

2克

2克

料酒

20毫升

臘羊肉燉蘿卜的做法

1.

臘羊排洗凈切塊備用,熱油睛豆瓣醬炒出紅油

2.

下泡椒泡姜炒香

3.

加入姜蒜和大蔥

4.

下入洗好的臘羊肉

5.

淋入料酒

6.

炒變色后加入花椒粉

7.

加入胡椒粉

8.

轉入湯鍋加入適量的清水并加入鹽

9.

火燉四十分鐘后加入蘿卜再燉十分鐘

10.

裝入小火鍋即可

烹飪技巧

1、加入泡姜泡椒是為了更好的去除羊肉的膻味兒

2、這道菜比較辣,感覺重口味才更適合臘羊肉哈

3、肉吃完余下的湯里面也可以涮菜吃

湘菜蘿卜扥牛肉的做法

主料:黃牛肉 200 克 輔料:小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,雞蛋 50 克。 調料: 植物油 50 克,精鹽 5 克,味精 3 克,醬油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,濕淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。

制法:

  1、將黃牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉碼味上漿。

2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀,蒜籽切末。

  3、鍋內放底油,燒熱后下牛肉,炒至八成熟時,出鍋裝入碗內待用。

  4 、鍋內放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精鹽、味精翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。

麻辣臘牛肉: 材料:臘牛肉500克、蒜球一個、辣椒粉兩大勺、豆豉兩大勺、花椒粉一大勺 調料:茶油、蠔油、雞精 做法: 1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片,用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水; 2、蒜球剝好剁碎,豆豉剁碎; 3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出; 4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香,倒入炸好的臘牛肉充分拌勻; 5、噴少許水燜一下,淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可。 小貼示: 1、臘牛肉本身是咸的,切片后泡溫水漂出多余的鹽。 2、用茶油炸能夠增添香味,沒有的話用普通食用油也可。 3、依自己的口味添加調料,怕辣的適當減少再加芝麻,怕麻的不加花椒粉,都是香辣美味了。 4、做好后用密封的盒子裝上,隨你下飯還是當零嘴,不過強烈建議后者了,越吃越香,越嚼越過癮! 尖椒牛肉 原料: 牛肉、尖椒適量、料酒、鹽、料酒、雞精、蔥、油少量。 做法: 1、尖椒洗凈去籽切小塊,牛肉橫著切片,用鹽,料酒,醬油腌片刻。 2、鍋放油加熱,放蔥花炒香,下牛肉片翻炒。 3、加尖椒一起炒,放一點點水,開大火燒,雞精收汁。 芋絲牛肉:

材料:牛肉400克,干芋絲50克,紅椒30克。 植物油1000克(實耗20克),紅油30克,精鹽3克,味精3克,雞精粉1克,蠔油4克,料酒1克,白醋1克,香油2克,干椒10克,姜5克,蔥5克,水淀粉8克。

做法:

1、將牛肉切成5厘米長的絲,用精鹽、水淀粉上漿。   2、紅椒切成4厘米長的絲,干椒切絲,姜切絲,蔥切段,干芋絲用溫水泡發。

  3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至四成熱時,下入牛肉絲滑油,滑散斷生后倒入漏勺,瀝油待用。

  4、鍋置旺火上,放入紅油,下入上述配料煸炒,再加調料和牛肉絲一同翻炒均勻,用水淀 勾芡,淋入香油,出鍋裝盤即成。

再來個家常菜的牛肉做法~~~~南瓜炒牛肉的材料:

主料:牛里脊200克、南瓜200克、青紅椒各半個; 調料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉。

做法步驟:

1、牛里脊切片,加鹽、雞精、料酒、淀粉、食用油腌入底味; 2、南瓜去皮,與青紅椒均芭象眼片; 3、鍋燒熱后,倒入適量食用油,下牛里脊片,滑熟后,盛出; 4、鍋底余油燒熱,下南瓜片青紅椒片,炒一兩分鐘后; 5、將牛肉倒入,加少量生抽,炒勻; 6、加鹽、雞精、胡椒粉調味即可出鍋。

下面是幾個湘菜羊肉做法: 連鍋羊肉制作材料:主料:羊腿肉500克,酒,醬油各2大茶匙,豬肉皮300克,白蘿卜條,糖1茶匙,上湯10杯,蔥2條,胡椒粉1/2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜頭5粒,豆腐(2寸見方)1塊,八角2粒,香菜,蔥茸各2大匙。   ①購買連皮的后腿羊肉約8厘米寬一長塊,放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。   ②另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿卜(切大方塊)同煮并加入蔥姜蒜與八角煮約l小時后放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒,并再煮30分鐘(小火)。

  ③取出羊肉,待稍涼之后,切成1厘米厚的大片,鍋內之湯汁則過濾一次,佐料全部不要。

  ④取一只淺底小湯鍋,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面,注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐),使其再度沸滾,打開鍋蓋,灑下蔥茸、香菜即可食用。 酸辣紅燒羊肉:香菜 30克 小蔥 15克 姜 15克 辣椒(紅、尖、干) 10克 黃酒 30克 醬油 30克 鹽 1克 香油 2克 味精 2克 豬油(煉制) 50克 各適量 ;

  1. 鮮羊肉洗凈,剔去粗骨,烙去絨毛,放入冷水中浸泡刮洗干凈;

  2. 將羊肉再下冷水鍋煮約20分鐘,除去腥膻味,撈出剁成3 厘米見方的塊;

3. 酸泡菜和青蒜洗凈,切成細末;

4. 鮮紅椒洗凈,去蒂去籽,切成細末;

  5. 炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱,下羊肉塊煸炒,烹入黃酒,加醬油、精鹽,再炒2 分鐘;

  6. 取大瓦缽1只,用竹箅子墊底,將煸炒過的羊肉塊,皮朝下整齊排放在箅子上;

  7. 再放入蔥結、姜片、紅干椒,加羊肉湯500毫升,大火燒開,改小火煨爛;

8. 離火后去掉蔥結、姜片、紅干椒,翻扣在瓷盤中;

  9. 炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱,放入酸泡菜、鮮紅椒煸炒一下,再倒入大瓦缽里的原湯,燒制;

  10. 待燒開后,放入青蒜,用濕淀粉勾芡,加味精、芝麻油,澆在羊肉塊上面;

11. 盤子周圍飾以洗凈的香菜即成。 小炒黑山羊:原料:仔山羊肉350克,鮮紅尖椒50克,香菜80克。 調料:茶油75克,香油20克,料酒15克,阿香婆辣醬15克,精鹽5克,雞精3克,干淀粉3克,醬油2克。 制法:1、香菜洗凈瀝干墊在盤底。2、鮮紅椒洗凈,去蒂切圈。仔羊肉刮洗干凈,連皮切成6厘米長、0.3厘米寬的絲,放入碗中加鹽、料酒、醬油腌漬10分鐘,加干淀粉略抓。3、炒鍋上火放油燒至七成熱,放辣醬大火煸香,下羊肉、雞精大火快速煸炒(約40秒)入味,淋香油拌炒均勻,蓋在香菜上即成。

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