經濟觀察
運營管理

層面做法 千層面的做法

材料A:

千層面皮5片、新鮮蕃茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。

材料B:

牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半只、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。

材料C:

鮮奶1升、奶油200g、面粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。

做法:

1. 蕃茄用熱水氽燙后去皮,切小塊;起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末,再加入蕃茄丁,用小火熬煮30分鐘,做成蕃茄醬汁備用。

2. 將紅蘿卜去皮,切碎;洋蔥切絲;美國芹切碎;起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。

3. 取一中型鍋倒入適量的橄欖油,放入牛絞肉拌炒約3分鐘,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水,用小火熬煮1小時,作成肉醬備用。

4. 另取一深鍋,放入奶油熱鍋溶化后,加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后,再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶,一起攪拌至呈糊狀,作成白奶油醬(BeChAmel sAuCe)備用。

5. 取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,將面皮放入煮至八分熟后撈起,拌點橄欖油備用。

6. 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后,依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲,重復前述作法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20~25分鐘,表面呈金黃色即可。

秘訣:作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代,且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了,可用一支竹簽插入千層面中5秒后拉出,將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。

千層面家常做法,正宗千層面怎么做

簡易千層面的做法

洋蔥切丁備用。

鍋中倒油,放入牛肉餡炒熟。倒入適量番茄醬,洋蔥丁,鹽,胡椒粉。翻炒均勻后小火蓋蓋子燉,直到白醬做好。此為紅醬。

黃油小鍋小火融化,分次倒入過篩面粉,攪拌均勻,成黃色固體狀態。

保持小鍋小火,分次加入牛奶,與黃油面團混合。剛開始加入牛奶面團會變得更加凝固,再繼續加就會變稀了。到比較稠的狀態就好,不要太稀。然后加鹽攪拌均勻。此為白醬。

按照白醬,紅醬,面餅的順序放入四張面餅。最上面一張面餅放完后再放一層白醬紅醬,然后撒上奶酪

烤箱180℃預熱,中層加熱15分鐘后即可食用~

千層面的做法

材料:面皮材料:兩個雞蛋,三杯小麥粉(不要用餃子粉,高筋粉吸收不了湯汁,影響味道),少量牛奶(勿加多,根據面的多少決定,面不可太軟太粘,硬一些好掌握)

肉醬材料:一大碗牛肉末(按自身愛好可多加),兩個番茄(去皮),蒜蓉,番茄沙司一碗,彩椒切成粒(親們喜歡別的蔬菜也可),洋蔥切粒,口蘑切片。3勺鹽(建議大家做時嘗一下,按自己口味來),雞精。

乳酪:馬蘇里拉,拔絲奶酪(批薩用的那種,買絲狀的較好)

過程:

面皮:揉好的面,搟薄,然后根據自己的烤盤切,我的烤盤比較大,每層面皮我用了三條并排在一起。然后煮一下,放鹽和油防沾。煮好后,每條面皮抹些油,把它們擺好,以免黏在一起。

肉醬:1.放橄欖油,多一些。再加一小塊黃油,然后炒洋蔥丁,中火即可。

2,洋蔥炒香后,放入牛肉末,吵到顏色變熟,放入番茄,再次說一下,(很多人把番茄切丁,但在美國人那里,是把番茄用手捏碎,這樣汁會溢出,番茄也易爛),炒香后,放入沙司,翻炒,加蒜蓉,加鹽。

3,加入口蘑,燉一會肉醬,然后再放入彩椒粒或者你選擇的蔬菜,開后,小火繼續燉,收一些汁后,加入雞精,胡椒粉。然后先放在鍋里。

接下來,我們開始制作千層面啦,:

1,烤盤先鋪上一層肉醬

2,然后擺上面皮,在放肉醬,接著撒上一層馬蘇里拉乳酪,在鋪上面皮,以此類推。

3,最后一層面皮上鋪上肉醬,和芝士,完事。一定記住順序。

放入烤箱,150度大約20分鐘,依自己烤箱決定,時刻觀察,上層乳酪變色烤化,拿出用筷子扎一些,面皮變軟即可,不行再繼續考,別烤糊了。

千層面的做法

肉醬千層面的做法

【番茄肉醬做法】

1.牛肉糜去血水,洋蔥切丁備用

2.鍋中黃油燒化加入牛肉糜,烹入紅酒,翻炒至水分收干,出油,表面微黃

3.再加入洋蔥丁翻炒出香,加入鹽和香料,盛出備用

4.番茄用水燙后去皮,在鍋中翻炒碾壓盛泥

5.加入少許水和洋蔥肉末

6.加入番茄醬,黑胡椒,鹽等調味料調味

【白醬做法】

1.黃油劃開后加入面粉翻炒

2.加入牛奶調成面糊

3.加入高脂奶油

4.加入調味料調味,即可

千層面的做法,千層面怎么做好吃,千層面的家常做法

生活中應該經常有些小驚喜(注:不是驚,是驚喜),那樣生活才更鮮活。就如同這道千層面一樣,真的是味蕾的驚喜,第一口吃到,就已經贊不絕口了。

兩人份

用料

面粉 25克

黃油 25克

牛肉餡 250克

洋蔥 1個

西紅柿(大個) 2個

胡蘿卜 半根

番茄醬 3湯勺

鮮迷迭香(沒有可用干的) 1枝

鮮百里香(沒有可用干的) 1枝

黑胡椒碎 1/2茶匙

白糖 1茶匙

鹽 1茶匙

紅酒 適量

橄欖油

牛奶 220ml

豆蔻粉 1/4茶匙

奶酪粉 1/2茶匙

千層面皮 4張

馬蘇里拉奶酪 100克

車達奶酪片 4片

番茄牛肉餡

千層面的做法

番茄牛肉餡:牛肉餡250克,洋蔥1個,西紅柿2個(大個)胡蘿卜半根,番茄醬3湯勺,鮮迷迭香1枝(沒有可用干的),鮮百里香1枝(沒有可用干的),黑胡椒碎1茶匙,白糖1茶匙,鹽1茶匙,紅酒適量,橄欖油。白醬:面粉25克,黃油25克,牛奶220ml,豆蔻粉1/4茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙,奶酪粉1/2茶匙。千層面:千層面皮4張,馬蘇里拉奶酪100克,車達奶酪片4片,白醬,番茄牛肉餡

洋蔥、胡蘿卜也成小丁備用,西紅柿去皮切丁。牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽腌制半小時,腌制一晚也可以。沒有紅酒可以用料酒替代

炒鍋中倒入3湯勺橄欖油

約5成熱的時候加入腌制好的牛肉餡炒散

放入洋蔥粒和胡蘿卜粒

炒制湯汁收干后,放入番茄丁繼續翻炒

加入番茄醬翻炒均勻

加入適量的紅酒,多點少點都可以,加的紅酒多需要熬煮的時間就要久一些。沒有紅酒用清水代替也行

放入新鮮的迷迭香和百里香。新鮮香草比干香草味道重,如果沒有新鮮的可以用干香草

加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻。此時鍋中湯汁比較多,中小火熬煮約30-40分鐘左右

待番茄丁變成番茄醬,用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁,也不容易復位即可成出。如果此時炒的不夠干,在烤箱烘焙的時候會出水

鍋中加入清水,千層面4片放入鍋中

加入少許鹽和橄欖油,大火煮約7分鐘左右,煮好后泡在水中備用

黃油入鍋,小火融化。加入面粉(高筋粉或者中筋粉都可以)

用勺子或者蛋抽順著一個方向攪拌至無干粉

慢慢的加入牛奶,邊加入邊攪拌。加入少許豆蔻粉

再加入奶酪粉,拌勻

加入研磨的黑胡椒碎

繼續順著一個方向攪拌至上勁粘稠,舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止

最后就是組合了,可以在器皿內涂少許油,如果不打算倒扣出來也可以不涂。鋪一張煮好的千層面皮,放入番茄牛肉餡

鋪滿番茄牛肉餡后,放入2張車達奶酪片。如果沒有可以用馬蘇里拉代替,就是馬蘇里拉用料需增量

再鋪上一張面皮,涂抹上白醬

然后是千層面皮,涂抹番茄牛肉餡。按照順序從最底層的面皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+白醬+面皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+面皮+番茄牛肉餡+馬蘇里拉碎

最上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡,因為覺得番茄牛肉餡多一些,想必會比白醬多一些好吃

刨出馬蘇里拉碎,凍硬的馬蘇里拉更好刨一些

在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇里拉。放入預熱好的220度烤箱中層,加熱約30分鐘左右,表面上色即可

小貼士

我家做菜一向以實在為基礎,用料決不吝嗇。我一直認為,人一輩子能吃的飯其實是有數的,能被記住的、印象深刻的又能有多少。我不希望問到我老公你對吃過的東西哪些印象深刻?哪些記憶猶新時,他卻說不上來什么。那樣對家人豈不是太不重視了。所以我會經常變換花樣,可以讓家人感覺到家的溫馨,讓家人感覺到只要我在家便會不同。

這道千層面從打算做到真的做了,歷時快1年了。每次都覺得步驟繁多,好復雜的樣子。但真真做了才知道,會者不難的意思。我這次把步驟圖介紹的比較詳細,幾乎是我開博以來步驟圖最多的一次了。是為了可以讓大家看的明白,步驟清晰。實際上總結概括就3步:番茄牛肉餡--白醬--組合。因此不要被這么多的步驟嚇到而放棄,因為它的味道值得期待。

蔬菜千層面的做法步驟圖,蔬菜千層面怎么做

用料

黃油 30g

面粉 30g

牛奶 250g

西葫蘆 1根

茄子 半個

彩椒 1個

洋蔥 1個

蒜 2瓣

番茄醬 350g

面皮 4張

油 少量

鹽 少量

蔬菜千層面的做法

  • 黃油融化,加入面粉攪拌均勻,分批加入牛奶攪拌均勻,做白醬

  • 蔬菜切丁,炒至斷生,加入番茄醬,加水煮半小時左右,收汁

  • 清水加少許油鹽,放入面皮煮軟,面皮放入涼水,或者抹油單張鋪平防止粘在一起

  • 白醬面餅紅醬摞起來,最后放一層奶酪

  • 蓋上錫紙,烤箱200度烤30分鐘,取下錫紙,再烤15分鐘

簡易千層面的做法步驟圖,簡易千層面怎么做

用料

黃油 40g

低筋面粉 40g

牛奶 適量

牛肉餡 250g

番茄醬

洋蔥 半個

馬蘇里拉奶酪

黑胡椒粉

意大利千層面面餅

簡易千層面的做法

  • 洋蔥切丁備用。

  • 鍋中倒油,放入牛肉餡炒熟。倒入適量番茄醬,洋蔥丁,鹽,胡椒粉。翻炒均勻后小火蓋蓋子燉,直到白醬做好。此為紅醬。

  • 黃油小鍋小火融化,分次倒入過篩面粉,攪拌均勻,成黃色固體狀態。

  • 保持小鍋小火,分次加入牛奶,與黃油面團混合。剛開始加入牛奶面團會變得更加凝固,再繼續加就會變稀了。到比較稠的狀態就好,不要太稀。然后加鹽攪拌均勻。此為白醬。

  • 按照白醬,紅醬,面餅的順序放入四張面餅。最上面一張面餅放完后再放一層白醬紅醬,然后撒上奶酪

  • 烤箱180℃預熱,中層加熱15分鐘后即可食用~

屋面做法和樓面做法

屋面做法

一、 坡屋面:

防水等級為Ⅱ級,做法工序依次為:

1、 鋼筋混凝土現澆屋面。基層清理干凈,特別是浮灰吹凈,然后刮上水泥素灰增加粘結力

2、 20mm1:3水泥砂漿找平層。找平壓光,在面層發干后,灑水保養

3、 120mm厚保溫層(ρ=30~38kg/m³)每層60mm厚擠塑板錯縫搭接。擠塑板碰頭縫要擠壓密實,最下面一道鋪500mm寬巖棉板做防火隔離帶,因為巖棉板怕水,施工前要看天氣預報,搶時間分段施工,必要是要準備好苫布,以防止雨水淋濕,

4、 35mm厚C20細石混凝土,內置Φ[email protected]×150鋼筋網,并與屋面板預埋的Φ[email protected]×900mm鋼筋頭綁扎牢固。如無預埋鋼筋,可用苯板鋼釘固定并與鋼筋網片綁扎,苯板釘高度要控制在出苯板30mm左右,以防止戳穿防水層,澆筑時,應和鋪苯板流水施工,鋪一部分澆筑一部分壓實抹平一部分。細石混凝土施工時塌落度不能過大,要先用木抹子拍實壓實,再用鐵抹子壓光,因為基層較干不吸水,細石混凝土有較薄,所以要做好流水施工,前面放灰和后面壓光要銜接,保證屋面細石混凝土面層達到平整光溜,為下一道防水做好準備,面積較大要留伸縮縫,小面積在屋脊處留一小塊后澆,以使水分從該處揮發出去,這一層保養也很重要,防止出現龜裂 5、 1.0mm厚SBC120(400g)防水卷材兩層,陰陽角二側1.0m處(檐溝全部)增設1.0厚高分子防水涂料。待屋面保護層干透再做防水,用801膠摻水泥用抹子刮,鋪設順序從低往高處順鋪,搭接不小于100mm,施工時第一個人刮底層膠灰,第二個人放卷材,第三個人用抹子在進行壓、刮,第一層鋪完一天后再進行鋪設第二道,兩道防水卷材搭接縫要錯開,陰角處可用啤酒瓶碾壓形成光滑弧形,增加防水效果 6、 30mm1:2.5水泥砂漿,分兩次抹,第一層10mm,滿鋪Φ1.0mm10mm×10mm鋼絲網,第二層20mm,這一層的砂漿保護層一定要壓光密實,鋼絲網片不用剛性的,以防止外漏,做完后要用草墊或塑料膜保養 7、 水泥瓦

二、平屋面:(相同處見坡屋面做法) 防水等級為Ⅱ級,做法工序依次為:

1、鋼筋混凝土現澆屋面 2、20mm1:3水泥砂漿找平層

3、隔汽層采用1.0mm厚SBC120防水卷材一層

4、120mm厚擠塑板(ρ=30~38kg/m³)每層60mm厚錯縫搭接,最外層鋪設500mm寬防火巖棉

5、找平層采用1:8白灰爐渣(可用水泥珍珠巖代替),最薄處為30mm(抗壓強度≥0.3Mpa)

6、20mm1:2.5水泥砂漿找平層 7、基層處理劑

8、1.0mm厚SBC120(400g)防水卷材兩層,陰陽角二側1.0m處(檐溝全部)增設1.0厚高分子防水涂料

9、50mm厚C20細石防水混凝土,內置Φ[email protected]×150鋼筋網,做20mm寬、間距為1.5m×1.5m分隔縫(半縫),嵌縫材料聚乙烯膠泥

三、天溝:(相同出現坡屋面做法) 防水等級為Ⅲ級,做法工序依次為: 1、 鋼筋混凝土現澆板。

2、 20mm厚1:3水泥砂漿找平層。

3、 隔汽層采用1.0mm厚SBC120防水卷材一層。

4、 保溫層采用兩層50mm厚擠塑苯板錯縫搭接。兩側立面可以適當減少厚度,增大空間,更好排水 5、 找坡層采用1:8白灰爐渣,最薄處為30mm。 6、 20厚1:3水泥砂漿找平層。

7、 1.0mm厚SBC120(400g)防水卷材兩層,全部增設1.0厚高分子防水涂料。,檐溝做防水從低往高施工,挑選技術較高,干活比較細的專人施工,對于落水口做防水要用柔性材料進行附加,雨水口要買大一點材料,四周打上玻璃膠,內外都涂上防水涂料,對于煙囪和上人出口防水卷材上返至出沿處并貼附加層,對天溝防水做完后要做蓄水試驗

8、 20厚1:3水泥砂漿保護層 四、安全要求:

1、斜屋面施工前要做好四周的安全防護

2、保溫防水材料施工時現場要設專人管理,安全員跟蹤,防火器材要放在施工現場明顯處

3、斜屋面施工時要搭防滑架 4、施工人員不得吸煙,要穿防滑鞋

轉載請注明出處經濟管理網 » 層面做法 千層面的做法

相關推薦

    咖啡厅与酒吧哪个赚钱 mg电子娱乐平台客户端下载 赚钱的游戏下载 股票买卖入门基础知 股票行情怎么看图 双彩网幸运飞艇开奖 体育彩票走势图 配资炒股亏 广西体彩11选5 秒速时时彩开奖走势图 江苏11选五开奖结果图 电脑炒股软件哪个最好 台湾宾果28真假 上海时时乐今天开奖全部号 福建22选5计划 时时彩软件真假 江苏11选5任五推荐号码