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杭州糯米肉圓的家常做法大全集 塘棲鎮的塘棲名吃

塘棲百姓歷來對吃菜頗為講究,口味甚刁,注重刀工和火候,講究精工細作,重油重醬,講究入味,其色、香、味、形的要求和杭幫菜近似。塘棲是浙江省27個小城市培育試點鎮之一,傳承古鎮千年歷史,依托運河綜保、超山綜保兩大工程,著力打造宜游、宜業、宜居的“江南佳麗地,塘棲品質城”,塘棲的美食吸引著越來越多的游客。

說道塘棲的特色小吃,當地民諺這樣稱道:“法根糕餅匯昌粽,粢毛肉圓香又糯。細沙羊尾香烘烘,塘棲板鴨鼎正宗。” 是一種由粽葉包裹糯米蒸制而成的傳統食品,出自于塘棲的“百年匯昌”號,故名。匯昌粽區別于嘉興粽與湖州粽,在外形、扎法上自成風格。主要特點是五花肉、紹興酒、杜糯米、青竹葉、土灶頭、鐵鍋子、老湯煮。除了包扎方式以外,匯昌粽蒸煮上也有獨特手法,要求時間特別長,強調“千滾不如一悶”。

陳國明《食匯昌粽》詩:斯文滿口老冬烘,一世青衫不道窮。解得人間真味道,米家書畫匯昌粽。

杭州有哪些著名小吃?

杭州著名的小吃有宋嫂魚羹,西湖醋魚,蝦爆鱔面,印糕,油冬兒,蔥包檜,酥油餅,西湖藕粉,片兒川,幸福雙等。

1、蔥包檜兒

蔥包檜可以說是最地道最親民的杭州小吃,在杭州可以說是杭州人無人不知不曉。“蔥包檜”有一個有趣的典故,公元1142年,民族英雄岳飛被秦檜以“莫須有”的罪名被害于杭州大理寺,杭州百姓痛恨秦檜夫婦,杭州有一家油炸食品的店主,揑了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦,將他們揑到一起,用棒一壓,投入鍋中油炸,嘴中念道:“油炸檜”吃。這就是油條的來歷。后發展為杭州風味小吃------蔥包檜。

2、油冬兒

面粉裹蘿卜絲,一般都喝炸臭豆腐一起賣的說。

3、酥油餅

為杭州著名風味特產,因主要產于市區風吳山而得名。早在二、三百年前 即已馳名四方。清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及,并作贊譽。酥油餅用上 等白面粉攙和白糖,用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之為"蓑 衣餅"。餅色金黃,食時,先時細白糖粉,入口時,松脆可口,頗具風味。數百年來凡 登吳山者,均以一嘗吳山酥油餅為快事。

4、西湖藕粉

西湖藕粉是杭州名產之一。其風味獨特,富含營養。 杭州艮山門外到余杭縣一帶是西湖藕粉主產地,塘棲三家村所產尤為著名,舊時是為皇家提供“貢粉”。 藕是荷花在地下的莖,經特別加工制成的藕粉,呈薄片狀,質地細滑,色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和,再用開水沖調成糊狀即可,沖泡后的藕粉晶瑩透明,口味清醇,有生津開胃,養血益氣的功效,是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品。

5、片兒川

片兒川是杭州的一種著名湯面,面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成,鮮美可口。已有百余年歷史,最早由杭州老店奎元館首創,其特色在于雪菜和筍片的鮮美,讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中,是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

6、幸福雙

幸福雙最早由知味觀創制,該店已有八十多年歷史,因它一般成雙供應,故名幸福雙。它是用面團摘劑,包豆沙、干果餡經蒸而成。幸福雙是杭州風味小吃店知味觀獨創的油包點心,因成雙出售,故名。

介紹美食(來歷、做法、吃法)

舌尖上的家鄉

都說“民以食為天”,吃是人生中的頭等大事。就像在介紹地方歷史的書籍中,一定少不了介紹該地的飲食文化。因為飲食文化是一個地區文化的重要組成部分及參照物。我們小組成員分別來自揚州和鹽城兩個不同的地區,對彼此的文化都有著極大的興趣。然而“地區文化”實在是一個很寬泛的詞,涵蓋面太廣,所以我們決定從一個側面——飲食文化來反映地區文化的豐富多彩。

地方性飲食文化是人類長期適應環境的具體創造,積淀了數千年古老文化思想,表達民間社會的鄉情語言,反映著一定歷史條件下區域社會、經濟、文化等的綜合影響,它包括飲食風味、方式、禮儀及形成和發展等,也從一個側面反映著地理環境與人類活動的相互作用。

談到吃,揚州的吃早已為世人所嘉譽,俗語有云“吃在揚州,穿在蘇州,玩在杭州”,可見揚州人對吃的考究,早已聞名海內。揚州飲食文化蘊含著豐富的地域、民俗和社會環境諸多因素,也給揚州這座城市帶來了無限榮耀和自豪,是一塊閃亮的金字招牌。在歷史的進程中,揚州的飲食文化不斷地得到豐富和充實,后來文人的介入是清代中葉揚州菜走上巔峰的催化劑。文學介入揚州美食,遠在漢賦、唐詩、宋詞時便已結緣,但以清代為甚。現在我們能欣賞到的清人詠食史、詠菜點、詠宴席、詠食俗的詩篇有200篇以上,使淮揚菜格調更加高雅,大大提升了文化品位。

揚州的先民早在約4000年前,就已經掙脫了茹毛飲血的蒙昧狀態。公元前468年,吳王夫差滅古邗國、鑿邗溝、筑邗城,不僅對揚州城建,也對揚州烹飪具有劃時代的意義。

揚州飲食又分為揚州菜和揚州小吃兩部分。揚州菜系的主要特點是:選料嚴格、刀工精細、主料突出、注意本味、講究火工、擅長燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜。揚州廚師且精于瓜果食品雕刻。 揚州菜中又以揚州三頭為代表:紅樓宴、三頭宴、全藕宴。這是揚州菜的三顆明珠。

紅樓宴是《紅樓夢》書中所寫菜肴的創新。作者曹雪芹曾在揚州久留過,他的祖父曹寅到揚州接駕康熙皇帝時也曾設宴招待六司百宮。中國紅學會會長馮其庸先生吃過揚州菜的經典作品紅樓宴之后,寫道:“天下珍饈屬揚州,三套鴨燴鰱魚頭。紅樓昨夜開新宴,饞煞九州饕餮侯。”并且贊嘆道:“紅樓菜實在是揚州菜的體系”。臺灣著名美食家張起均也曾預言過,“一千四百年的繁華,終使揚州成為南方生活享受的中心;它的菜成為南方菜的代表。”

三頭宴是將揚州的三道傳統名菜:拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發展而成的宴席。鰱魚頭口味香醇,獅子頭肥嫩不膩,整豬頭香溢四座,均具有濃郁的鄉土風味。

歷代以來被稱為水鄉澤國,又被譽為荷藕之鄉的寶應,根據歷代祖先遺傳的制作方法,又創新出50余種藕菜肴,形成獨特的全藕席,寶應賓館推出的該菜肴,深受中外來賓的歡迎和贊譽。

揚州著名的大菜有八寶葫蘆、扒燒豬頭、揚州獅子頭、大煮干絲、三套鴨等一系列菜品,不可不嘗。

八寶葫蘆,此菜因形似葫蘆而得名。以整鴨脫骨法去鴨骨,在鴨腹內釀入糯米、鮮豌豆、熟火腿、蓮籽、百合等八種餡料,精工制成葫蘆形,蒸熟后裝盤。

扒燒整豬頭是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛,從中間切開后洗凈,放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可食用。 此菜成品要保持“酥爛脫骨而不失其形”,色澤紅亮,肥嫩香甜,軟糯醇口,油而不膩,香氣濃郁,甜中帶咸,風味不凡。

揚州獅子頭又有兩種。第一種是紅燒獅子頭,色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。 另外一種是清燉蟹粉獅子頭,肉質肥嫩,蟹粉鮮香,鹵汁醇厚。

“大煮干絲”又稱“雞汁煮干絲”,是一道既清爽,又有營養的佳肴,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,復合到豆腐干絲里,異常珍美,百食不厭。清代乾隆皇帝六下江南,揚州地方官員曾呈上“九絲湯”以“寵媚乾隆”。

三套鴨簡單說就是家鴨里面套野鴨,野鴨里面再套鴿子。家鴨肉肥味鮮,野鴨肉緊味香,鴿子肉松而嫩。湯汁清鮮,帶有臘香,多味復合,相得益彰,堪為一道冬令佳肴。俗話說“寧吃飛禽一兩,不吃走獸半斤”。三禽同食,鮮中加鮮,美上加美,其味殊絕。營養價值之高,是可想而知的。

再來看看揚州的小吃。十大名點是:三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。十佳風味小吃是:筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。十佳特色小吃是:四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦子餃面、筍肉餛飩。不得不提的還有揚州的兩個著名茶社——富春茶社和冶春茶社。富春茶社的傳統名點三丁包被評為名特食品,榮獲商業部優質產品金鼎獎。千層油糕、翡翠燒賣被譽為 “揚州雙絕”。 冶春茶社所售的香茗“魁龍珠”,是用揚州本地的珠蘭、浙江的龍井、安徽的魁針配制而成,同時以淮揚細點、小吃為主,如湯包、蔥油火燒、蒸餃、大煮干絲等品種。

談到鹽城,也有不少美食聞名遐邇,令人垂涎三尺。 一日三餐,做飯炒菜,這種習以為常的民間食俗,看起來極為容易,誰都會做,但要飯菜色香味俱全,就得講究一點烹飪技藝了。鹽城的吃文化也有著豐厚的底蘊,菜譜主要傳承維揚菜系,以湯菜為主,味偏咸。烹飪技藝多種多樣,而家家司以為俗,戶戶常用為風的主要有以下幾種烹飪風俗。

炒,是本地民間家庭常用的炒菜習俗。是用一種熱油、旺火,將原料投入鍋內,迅速翻炒成熟的方法。這種烹飪較為簡便,尤其適合家庭烹飪絲、片、條、丁等小型菜料,所以為一般家庭所常用。

煎,是用少量油煎熟主料的一種常用烹調方法,許多家庭喜歡用此法制作葷食品。

燒,是一般家庭較為講究的烹飪習俗。適用于動植物干貨等原料,常用制作紅燒肉、紅燒魚等,色好味香。

炸,是一種用熱油鍋炸熟原料的方法,也是當地家庭較為講究的烹飪習俗之一。一般炸熟后再加椒鹽、醬汁、辣椒等調味品,如炸雞腿等。

溜,是一種先經過油斷生或蒸煮斷生,而后用調味澆汁溜制的方法,如糖醋魚、海鮮鍋巴等,少數家庭會制作此法。

爆,也是民間家庭常用的烹飪習俗, 因火急油烈而得名,適用于脆嫩無骨的原料,加油爆大蝦、宮爆雞丁、蔥爆肉絲等。

燉,是當地家庭經常做湯料的烹調習俗。適用于不易熟爛的原料,需要長時間文火煨燉的,如清燉甲魚,煨老母雞湯、砂鍋老鴨煲等。

拌,主要用于能直接入口的生熟原料菜肴,是當地家庭烹調冷菜的常用習俗。如涼拌黃瓜、涼拌芹菜等。

藕粉圓是鹽阜地區具有地方特色的食品,已有200多年的歷史。藕粉圓既可作為時令小吃,亦可作為筵席佳肴,其特點是外層均勻圓滑,富有彈性,色澤透明而呈深咖啡色,餡心甜潤爽口,湯汁帶有濃郁的桂花味,品嘗時清香可口。

阜寧大糕又名玉帶糕,產于江蘇阜寧。 選用優質糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞,按其比例加工而成。其條形完整,棱角清晰,厚薄均勻,大小一致。 阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤細軟、卷得起、放得開、燒得著等特點。唯不宜久藏,口味香甜、營養豐富、老幼皆宜。

浙江杭州過年的習俗

掃塵

“臘月二十四,撣塵掃房子” ,據《呂氏春秋》記載,我國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。按民間的說法:因“塵”與“陳”諧音,新春掃塵有“除陳布新”的涵義,其用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門。這一習俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節來臨,家家戶戶都要打掃環境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網,疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。

貼春聯

春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等,它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景,抒發美好愿望,是我國特有的文學形式。每逢春節,無論城市還是農村,家家戶戶都要精選一幅大紅春聯貼于門上,為節日增加喜慶氣氛。這一習俗起于宋代,在明代開始盛行,到了清代,春聯的思想性和藝術性都有了很大的提高,梁章矩編寫的春聯專著《檻聯叢話》對楹聯的起源及各類作品的特色都作了論述。

春聯的種類比較多,依其使用場所,可分為門心、框對、橫披、春條、斗方等。“門心”貼于門板上端中心部位;“框對”貼于左右兩個門框上;“橫披”貼于門媚的橫木上;“春條”根據不同的內容,貼于相應的地方;“斗斤”也叫“門葉”,為正方菱形,多貼在家俱、影壁中。

貼窗花和倒貼“福”字

在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節日氣氛,也集裝飾性、欣賞性和實用性于一體。剪紙在我國是一種很普及的民間藝術,千百年來深受人們的喜愛,因它大多是貼在窗戶上的,所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現得淋漓盡致,將節日裝點得紅火富麗。

在貼春聯的同時,一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字。春節貼“福”字,是我國民間由來已久的風俗。“福”字指福氣、福運,寄托了人們對幸福生活的向往,對美好未來的祝愿。為了更充分地體現這種向往和祝愿,有的人干脆將“福”字倒過來貼,表示“幸福已到”“福氣已到”。民間還有將“福”字精描細做成各種圖案的,圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等。

年畫

春節掛貼年畫在城鄉也很普遍,濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國的一種古老的民間藝術,反映了人民樸素的風俗和信仰,寄托著他們對未來的希望。年畫,也和春聯一樣,起源于“門神”。 隨著木板印刷術的興起,年畫的內容已不僅限于門神之類單調的主題,變得豐富多彩,在一些年畫作坊中產生了《福祿壽三星圖》、《天官賜福》、《五谷豐登》、《六畜興旺》、《迎春接福》等精典的彩色年畫、以滿足人們喜慶祈年的美好愿望。 我國出現了年畫三個重要產地:蘇州桃花塢,天津楊柳青和山東濰坊;形成了中國年畫的三大流派,各具特色。

我國現今我國收藏最早的年畫是南宋《隨朝窈窕呈傾國之芳容》的木刻年畫,畫的是王昭君、趙飛燕、班姬和綠珠四位古代美人。民間流傳最廣的是一幅《老鼠娶親》的年畫。描繪了老鼠依照人間的風俗迎娶新娘的有趣場面。民國初年,上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結合起來。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫,以后發展成掛歷,至今風靡全國。

守歲

除夕守歲是最重要的年俗活動之一,守歲之俗由來已久。最早記載見于西晉周處的《風土志》:除夕之夜,各相與贈送,稱為“饋歲”;酒食相邀,稱為“別歲”;長幼聚飲,祝頌完備,稱為“分歲”;大家終夜不眠,以待天明,稱曰“守歲”。

“一夜連雙歲,五更分二天”,除夕之夜,全家團聚在一起,吃過年夜飯,點起蠟燭或油燈,圍坐爐旁閑聊,等著辭舊迎新的時刻,通宵守夜,象征著把一切邪瘟病疫照跑驅走,期待著新的一年吉祥如意。這種習俗后來逐漸盛行,到唐朝初期,唐太宗李世民寫有“守歲”詩:“寒辭去冬雪,暖帶入春風”。直到今天,人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。

古時守歲有兩種含義:年長者守歲為“辭舊歲”,有珍愛光陰的意思;年輕人守歲,是為延長父母壽命。自漢代以來,新舊年交替的時刻一般為夜半時分。

爆竹

中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際,家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產,亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早,至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創造出喜慶熱鬧的氣氛,是節日的一種娛樂活動,可以給人們帶來歡愉和吉利。隨著時間的推移,爆竹的應用越來越廣泛,品種花色也日見繁多,每逢重大節日及喜事慶典,及婚嫁、建房、開業等,都要燃放爆竹以示慶賀,圖個吉利。現在,湖南瀏陽,廣東佛山和東堯,江西的宜春和萍鄉、浙江溫州等地區是我國著名的花炮之鄉,生產的爆竹花色多,品質高,不僅暢銷全國,而且還遠銷世界。

拜年

新年的初一,人們都早早起來,穿上最漂亮的衣服,打扮得整整齊齊,出門去走親訪友,相互拜年,恭祝來年大吉大利。拜年的方式多種多樣,有的是同族長帶領若干人挨家挨戶地拜年;有的是同事相邀幾個人去拜年;也有大家聚在一起相互祝賀,稱為“團拜”。由于登門拜年費時費力,后來一些上層人物和士大夫便使用各貼相互投賀,由此發展出來后來的“賀年片”。

春節拜年時,晚輩要先給長輩拜年,祝長輩人長壽安康,長輩可將事先準備好的壓歲錢分給晚輩,據說壓歲錢可以壓住邪祟,因為“歲”與“祟”諧音,晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢有兩種,一種是以彩繩穿線編作龍形,置于床腳,此記載見于《燕京歲時記》;另一種是最常見的,即由家長用紅紙包裹分給孩子的錢。壓歲錢可在晚輩拜年后當眾賞給,亦可在除夕夜孩子睡著時,由家長偷偷地放在孩子的枕頭底下。現在長輩為晚輩分送壓歲錢的習俗仍然盛行。

春節食俗

在古代的農業社會里,大約自臘月初八以后,家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長,所以必須盡早準備,我國許多省份都有腌臘味的習俗,其中又以廣東省的臘味最為著名。

蒸年糕,年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。

年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地,過年時習慣吃黃米粉油炸年糕,有的還包上豆沙、棗泥等餡,山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

真正過年的前一夜叫團圓夜,離家在外的游子都要不遠千里萬里趕回家來,全家人要圍坐在一起包餃子過年,餃子的作法是先和面做成餃子皮,再用皮包上餡,餡的內容是五花八門,各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡,正統的餃子吃法,是清水煮熟,撈起后以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因為和面的“和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用餃子象征團聚合歡;又取更歲交子之意,非常吉利;此外,餃子因為形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子,話新春,其樂融融

杭州有什么特色小吃嗎?

杭州的小吃太多了,多到時么程度?一整條延安路走下來,可以讓你從頭吃到尾。 杭州小吃之傳統早餐 傳統的杭州小吃中,屬于早餐的包括:餛飩,包子(我們一律叫饅頭的),鍋貼,煎包(與包子的區別在于個頭小和餡料只有蔥肉的),牛肉粉絲。其實還有豆漿、豆腐腦、飯團。那都是路邊小店才會做的,你看見有大木桶的就是了。 知味觀 這個杭州小吃的老牌子,幾年前在遍布杭城的肯德基的激勵下,重整旗鼓,很是風光,直到現在。知味觀的名字,據說是乾隆提的:聞香下馬,知味停車;欲知其味,觀料便知。知味觀的拿手好戲,是蝦肉餛飩和蝦肉小籠。兩個各點一客,十元錢,胃口小的姑娘恐怕就吃不了。還有貓耳朵,樣子潔白好看,秀氣得像江南女子,只有知味觀的出名;我是嫌味道太淡,不大喜歡的。曾經有一年大年三十晚上,吃完年夜飯,還沒放焰火,我突發奇想帶了兩個妹妹從大東門(現在年紀小的杭州人怕都不知道在哪里了,其實就是新華路絲綢市場)到湖濱的知味觀去吃這兩樣東西。小妹妹一個人干掉六個小籠,現在果然長得一團嫩肉。還有人鐘情于知味觀的大螺螄,也不過七元一份,略超出了小吃的范疇。國慶假期最后一天,下午一點半,沖到知味觀去吃午飯,只看見排隊等餛飩的人排到了大門口,桌子都已經放到了院子里。由于知味觀在湖濱旁邊,門口停車位又充足,本地司機也是很喜歡帶外地游客去的。順便說一句,知味觀從二樓開始都是點菜的地方,幾味糟味做得很到位。 新豐 據說新豐近兩年有后來居上的趨勢。當然是和知味觀比。新豐沒有那么大的店面,幾家店都坐落在熱鬧地區,但是小。經典的當然是餛飩和小籠,做得不錯。紅紅白白的招牌也是很好認的。 夢粱樓 夢粱樓位于吳山路,離杭州的第一家肯德基不遠。它的小吃品種更豐富,除了上面說到的那些,還有面條和各種小點心。其中的菜鹵豆腐,二元一份,比路上的不貴,味道不錯,大概用的咸菜有其獨到之處。現在在杭州也沒多少地方吃得到了。國慶期間,客人多得吃到全店都沒有醋——醋是吃小籠時的必備之物。 潔而美 我在杭州接待過的所有朋友都知道潔而美。吳山路平海路口,很好找的。小時候去那里吃湖州大餛飩和蔥煎包子,是要排很長的隊伍的。最喜歡那里保持了八十年代國營餐飲店的風格:大灶臺大鍋子,工作人員都是胖胖的大媽,筷子是竹筷子,放在中間有縫的洋鐵皮筒里。有朋友到杭州時,已經暈車暈到吐,照樣把我叫的蔥煎包子吃干凈。可惜今年國慶拆掉啦!不知道搬到哪里去,不知道還有沒有。 大關小區東西苑中間花壇旁小店 我這一部分是在講早餐,可是又有多少人會早上六點鐘趕到知味觀去呢?支持我們早餐的是這些小店。熟悉的朋友知道我是住大關的,我曾經有一下飛機火車就直接去那家小店吃早飯的歷史。開心啊開心!杭州的早餐點都是“為人民服務”的小車,據說馬上要棄車入室。味道都是很棒的! 杭州小吃之簡單午餐 奎元館 奎元館位于官巷口。這兩個名字放在一起,是不是令人浮想聯翩啊?它的位置曾經是很好的:對面是新華書店,不遠是中河路,自己在解放路和中山北路的交界處。可是,交通的發展,使得從前的繁華變成現在的限制——店門口沒法停車,司機不愛去。奎元館現在的盛名,靠金庸每年來吃碗“蝦爆鱔”維持著。真的,金庸每次來杭州都要去奎元館吃蝦爆鱔的。不過我們普通人,還是吃吃最經典的“片兒川”好了。嚴格說來,這種面條是寧波點心:咸菜、筍片、肉片、濃湯。不過從我有記憶起它就已經是杭州老百姓的經典面條了。 陳生記過橋米線 過橋米線當然是云南小吃,所以你去過云南也就不用在杭州吃了。但是對杭州人來說,陳生記的過橋米線卻是個悠久的記憶。我在《愛上愛情》當中也忍不住提到它,而現在陳生記明明已經搬了,還聽到有人在打電話時說:“就在天水橋過橋米線那兒。”忍俊不禁。新的陳生記在中山北路和武林路各有一家,店面大了,反而沒有以前的親切。畢竟不是誰都能做到張生記那樣(那是從小做大的典范)。 寧波湯團店 吳山路還有一家,老店在中山中路,也是鳳凰寺附近。他們經營的東西不止湯團,但是我比較土,認準了他們的寧波黑芝麻湯團。現在早上多半以速凍寧波湯團做早點,也只吃白糯米黑芝麻的那一種。但是杭州人很少在店里吃湯團當早點:太飽太膩啦。 九佰碗老湯面:近幾年才開的,但是勢頭頗猛。他們的面條其實沒什么特殊的,但是湯的確好——叫老湯,也不知道是什么東西。店里比較干凈,缺點是很慢很慢,太餓的時候不要去。 杭州小吃之下午點心 清真飯莊 在鳳凰寺旁邊。我從來不去那兒吃飯,因為不愛吃杭州的羊肉。但是它們的高莊饅頭和菜包子卻是一絕。高莊饅頭,就是北京人說的饅頭,沒有餡的;樣子做得標致極了。而他們的菜包子,更是改變了我不吃香菇的歷史。 太子樓和南方菜館 南方大包曾經全面顛覆了杭州人的早餐習慣。一元一個的南方大包,全部是大肉包子,比普通店里賣的貴一倍,但是確實是皮薄肉鮮。他們還搞批量生產,路邊隨處有賣,早上心急的人們,買兩個四個包子就上路了,好得很。但是現在盛況不再,包子大家有,南方大包也就在延安路自己店門口賣賣——當然生意還是不錯。而太子樓出名的是油包,加料油包。所謂的油包,應該是一種豆沙包,但是加了塊豬油。反正我極其喜歡那塊油,口感特別好。 油個冬兒、蔥包檜兒和臭豆腐 呵呵,恐怕北方人都沒聽說過這幾樣;而且除了臭豆腐之外,另兩樣連“學名”都沒有。臭豆腐沒什么特別的。油個冬兒是用蘿卜絲等包了面糊炸一下,我看見在北京的上海小吃點管這叫“油墩子”。小時候我不愛吃蘿卜,但愛吃油個冬兒。蔥包檜兒是用春卷皮包了油條壓平了,也只有這個小吃還能提醒我們:油條最早是油炸秦檜。這些小吃店里都做不好的,武林路和它旁邊的幾條小胡同里,有幾個大媽做得不錯。記得要抹上甜面醬和辣醬哦,但是不要抹太多。都是五毛錢一個,下午逛街的時候吃一兩個,完全不影響晚飯的胃口。這些東西北京都沒有,我回杭州后每天吃一份,我媽開玩笑說要到北京去擺攤。 杭州小吃之西點 西點到處有,杭州的未必見得比人家的好吃:但是,便宜,好看,店多。是真的。 亞都、丹比、伊莎貝爾,好像都來自臺灣,其中亞都的最好吃,丹比的最好看,伊莎貝爾的購物環境最好。都在杭州遍地開花,品牌化就是要得! 老牌子的海豐西餐社,還在延安路上,生意沒有十幾年前那么好,不過也足夠支撐。 海華和雷迪森好像都是五星級的酒店,但都有蛋糕房擺在一樓。小點心貴則貴已,味道是蠻特別的。 浮力森林是后起之秀。今年才開了兩家店。除了糕點之外,特別的是餅干:現在的西點店都很少做餅干了。他們不但做,還做特別漂亮的盒子。一共九款,盒子都美得像童話。我不大喜歡吃餅干的,但是他們的餅干的確是特別香。28元一盒的價格,里面也沒多少餅干,買來送送親近的小朋友,當然要懂得欣賞的那一種。可惜餅干的保質期也不過一個月,希望愛情的保質期更久些。

希望采納

杭州特色美食有哪些?

愛上杭州十大名小吃。杭州是著名的旅游城市,以風景秀麗著稱。與蘇州并稱“蘇杭”,素有“上有天堂下有蘇杭”的美譽。 特色小吃更是讓人流連忘返垂涎三尺。一起來看看杭州吧:

1、蔥包檜兒

蔥包檜兒是杭州特有風味的傳統小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名,一時眾起仿效,油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了,一下子賣不出去,冷了又軟又韌,味道不佳,更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨,還憤憤難平,就將冷油炸檜在熱鍋一烤,把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里,再用鐵板壓烤,烤到表皮呈金黃色,油炸檜“吱吱”發叫,王二方才解恨,他拿起來一吃,覺蔥香可口,便取名叫“蔥包檜兒”,一直流傳至今。

2、油冬兒

面粉裹蘿卜絲,一般都喝炸臭豆腐一起賣的說。

3、餛飩小籠

不用說啦,很多早飯店的招牌就是餛飩小籠,很多時候,連飯都不想吃,就想吃餛飩和小籠,加點醋,加點辣,那個味道啊,絕了。

4、酥油餅

為杭州著名風味特產,因主要產于市區風吳山而得名。早在二、三百年前 即已馳名四方。清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及,并作贊譽。酥油餅用上 等白面粉攙和白糖,用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之為"蓑 衣餅"。餅色金黃,食時,先時細白糖粉,入口時,松脆可口,頗具風味。數百年來凡 登吳山者,均以一嘗吳山酥油餅為快事。

5、西湖藕粉

西湖藕粉是杭州名產之一。其風味獨特,富含營養。 杭州艮山門外到余杭縣一帶是西湖藕粉主產地,塘棲三家村所產尤為著名,舊時是為皇家提供“貢粉”。 藕是荷花在地下的莖,經特別加工制成的藕粉,呈薄片狀,質地細滑,色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和,再用開水沖調成糊狀即可,沖泡后的藕粉晶瑩透明,口味清醇,有生津開胃,養血益氣的功效,是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品。

6、貓耳朵

小時候真的以為貓耳朵可以拿來吃,后來知道是面粉捏成貓耳朵的樣子。據傳,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。游得興致勃勃時,天忽然下起了小雨,眾人連忙避雨于小舟船艙內。大家等啊等,可是雨越下越大,下了許久都不見停。幾個時辰過去了,乾隆皇帝又饑又餓,忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有搟面杖,做不成面條。正發愁之際,老漁翁的小孫女抱著一只小花貓走來說:“沒有搟面杖,我來用手捻。”于是小姑娘動手將面捻成塊,狀似小花貓的耳朵,小巧可愛。她把這形狀怪怪的面條下鍋煮熟后再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣,玲瓏別致,吃后更覺得回味無窮,趕忙問小姑娘這叫什么面,小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心,回京后即召小姑娘為其做“貓耳朵”。自此“貓耳朵”成了一道名點。

7、片兒川

片兒川是杭州的一種著名湯面,面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成,鮮美可口。已有百余年歷史,最早由杭州老店奎元館首創,其特色在于雪菜和筍片的鮮美,讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中,是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

8、老鴨煲

做老鴨煲的鴨子,一定要選麻鴨,煮出來的湯一丁點怪味都沒有,煮鴨子湯,一定要用陶罐煮,味道才會正宗,先把浮在湯面上的血沫子去除,放生姜、大蔥和一片粽葉,小火慢慢燉,大約煮半小時,將竹筍和少許海帶放進去,放些火腿片進去,味道會更佳,繼續煮20分鐘,一鍋香噴噴的老鴨湯就煮好了,一點味精不要放,原汁原味的鴨子湯讓你喝過余味無窮。初春和夏季喝鴨子湯,清火,不油膩,溫補,營養好,老少皆宜,確實是一道不錯的保健湯呢。

9、幸福雙

幸福雙最早由知味觀創制,該店已有八十多年歷史,因它一般成雙供應,故名幸福雙。它是用面團摘劑,包豆沙、干果餡經蒸而成。幸福雙是杭州風味小吃店知味觀獨創的油包點心,因成雙出售,故名。

10、定勝糕

傳說是岳飛出征前一個老太太做給他們吃的。把細紗放在糯米粉里用竹筒蒸3分鐘,取定勝之意。河坊街有個老太太最早開始做這個的,電視上也放過好幾遍,現在做這個的店多起來了,還是那家的最好吃。

浙江有哪些特色小吃

1、杭州吳山酥油餅。吳山酥油餅是浙江省杭州市特色傳統名點,至今已有七八百年歷史,號稱“吳山第一點”。其色澤金黃,層酥疊起,上尖下圓,形似金山,覆以細綿白糖,脆而不碎,油而不膩,香甜味美,入口即酥。

2、紹興臭豆腐。紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閑小吃。距今已有近千年的歷史,臭豆腐好吃,究其原因還是那一壇好鹵,鹵的制作方法極其復雜,不僅僅是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發酵,而是在其腌制和發酵過程中不斷加入各種香料精心調制,沒有幾年的時間不敢稱老鹵或好鹵,只能稱為清鹵,一壇好的鹵水常常有二十以上的年頭。自己制作存在困難,建議還是去買做好的,或者買生的郵遞回來自己炸。

3、金華火腿。金華火腿又稱火朣,浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形,鮮艷的肉,獨特的芳香,悅人的風味,即色、香、味、形,“四絕”而著稱于世,清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京,已被列為貢品,為中國腌臘肉制品中的精華。金華出產的“兩頭烏”豬,后腿肥大、肉嫩,經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風干等程序,數月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶,已暢銷國內外。

4、衢州龍游發糕。龍游發糕,是一道由大米、肥豬肉等原料制成的糕點,是浙江省衢州市龍游縣傳統糕類特產,中國地理標志產品,是春節期間的特殊糕點食品。龍游發糕花色品種多樣,按口味分,有白糕、絲糕,青糕,桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕等;按主要原料分,可分為純糯米糕和混合米糕。

5、麗水縉云燒餅。縉云燒餅也稱為桶餅,是浙江省縉云縣傳統小吃。據說,有650余年的歷史。縉云燒餅以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯,經燒餅桶炭火烘烤制成。縉云燒餅用料精,通常選用縉云農家土麥面、新鮮土豬肉、九頭芥菜干。制成后,餅色金黃、表脆內糯、油而不膩、鮮香滿口。

杭州有哪些著名的糕點特產,都有什么特點?

杭州著名的糕點特產有桂花糕、定勝糕、條頭糕、桔紅糕、吳山酥油餅、榨菜鮮肉月餅等。

1、桂花糕

在杭州,幾乎家家戶戶都要做糖桂花。

口感細膩化渣,入口柔,品嘗時帶些甜絲絲的桂花香和偏微的清涼,有一股讓人抵擋不住的誘惑,讓人覺得還想吃。

2、定勝糕

定勝糕是中華美食,屬于杭州菜系,有甜味,色呈淡紅,松軟清香,入口甜糯。

將配置好的米粉放進特制的印版里,中間再放入紅豆沙,蒸少許時間就可以了。糕點比較軟,有點松,帶甜甜的豆沙味。

3、條頭糕

烏紅色的豆沙餡受到糯米皮子的適度擠壓,似乎要破繭而出,撒在表面的那一點零碎的糖桂花常在夕陽下閃爍著金子般的光芒,吃起來有一種扎足的口感。

4、桔紅糕

桔紅糕用江南的糯米制成,造型玲瓏,剔透如玉,糯滑可口,甜韌適中,玫瑰桔香,口味甚濃,具有糯而不粘,甜而不膩。

糯就是吃口軟,既不是入口就化,也不是很硬,咬不動;香是一種自然的金桔之香,吃后滿口都香;甜味是來自糯米本身的甘甜外加一點的糖味,顆粒均勻,甜軟柔糯。

5、吳山酥油餅

吳山酥油餅,又叫“蓑衣餅”,是浙江省杭州市特色傳統名點,至今已有七八百年歷史,號稱“吳山第一點”。

其色澤金黃,層酥疊起,上尖下圓,形似金山,覆以細綿白糖,脆而不碎,油而不膩,香甜味美,入口即酥。

6、榨菜鮮肉月餅

榨菜鮮肉月餅本是杭州地區的特色美食,是杭州人情有獨鐘的,杭州的中秋,肯定是要吃榨菜鮮肉月餅的。

剛出爐的月餅從烤鍋中鏟起,被裝入紙袋中,邊走邊趁熱咬上一口,外皮的酥脆和著肉香,直達心底。

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